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成田のおいしいうなぎ 川豊

川豊本店の定休日
3月の定休日:3月はお休みなしで営業致します。


☆お祝いや記念日などには川豊の通信販売(真空パック)をどうぞ
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だんだん春らしくなってきましたね☀️☀️☀️


川豊では、
店頭で職人達が一枚の大きなまな板に向かい、鰻を捌いたり、串を打ったりしています。

大きなまな板を囲んで、
大勢の職人が鰻を仕込む姿は川豊の名物となっており、
川豊では、まな板は職人の仕事を支える大切な職人道具の一つだと考えています。


川豊の大まな板は、
大きな銀杏の木から一枚板として切り出したもので、職人が日々心を込めて手入れをしながら、数年間大切に使用します✨✨

去年まで川豊で大活躍してくれた大まな板は
8年の大役を終え、去年の年末、長さ3メートルもある新しい大まな板が新調されました‼️


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あまりに大きいまな板なので
搬入作業も男性10人がかりでやっとこさの搬入となりました💦



今回の大まな板は、この道50年の板長をもってしても「今回のまな板がいちばん大きい❗️」という自慢の代物です✨✨✨

板長の目利きでいうと
「今回のまな板10年間位持つかも!?」という感じだそうです😲✨




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上の写真は、今回のまな板となった銀杏の木の生木だった時の写真です。
この立派な銀杏の木が、今後川豊のうなぎの味を支えるまな板になりました💕





私も今回の大まな板と共に10年後も元気にお客様をお迎えしたいなと思いました😊😊😊

1年、また1年後と年季を刻むまな板に自分自身を重ねながら毎日頑張ろう‼️と思います。





お客様のご来店を

心よりお待ちしております💕💕










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by kawatoyo_narita | 2019-02-24 23:34 | 日記