名わき役!
2011年 12月 16日
例年よりも暖かい日が続いておりましたが、
12月に入り寒さが身にしみるようになってまいりました(^ ^;)
川豊では、鰻を引き立たせる 名わき役として 大根や人参のぬか漬けや、きゅうりやかぶなど旬のお野菜の漬物を、ベテランのお母さん達が漬けております。
白菜の美味しい季節になり、川豊でも白菜の漬物を漬けはじめました


大きな樽に、いくつもの白菜を漬けこみます。
塩の加減や重しにのせる石の大きさなど、おしんこの達人!?は長年の経験による感で漬けているので、ただ今修行中の私は そのあんばいを身につけるまでには、まだまだほど遠いですね~
ひかえめに うなぎのお供をしているお新香 ぜひ味わってみて下さいませ

by kawatoyo_narita | 2011-12-16 02:07 | 日記